Dopo le violette e le primule, i fiori che per me rappresentano la primavera sono i fiori di glicine, acacia e sambuco. Queste le ricette: INSALATA DI FIORI DI GLICINE Ingredienti per 4 persone: 1 mela, 1 ciuffo di valeriana, qualche filo di erba cipollina, 1 foglia di acetosella, 1 germoglio di finocchio selvatico, 8… Continue reading Fiori della primavera: Glicine, Acacia, Sambuco
“Sono cresciuto in mezzo al profumo del basilico. Come tutti i bambini del sud. Mia madre, quando tornava dal mercato, ne portava due o tre vasetti, che sistemava sul davanzale della finestra di cucina. Quello era il posto del basilico. All’ombra delle persiane, accostate fin dalla primavera. Dopo ho saputo che il suo odore tiene… Continue reading Erbe aromatiche, il basilico in particolare!
In questo articolo parleremo di Rosmarino e Salvia, due erbe aromatiche facili da coltivare in campagna e in città e ottime alleate per la cucina e per la salute. Il Rosmarino (Rosmarinus officinalis) e la Salvia sono della stessa famiglia del timo e della menta, le Lamiaceae. Il rosmarino, noto col nome volgare di Ramerino… Continue reading Salvia e Rosmarino.. tutti i loro segreti!
Per il ripieno, insieme al crespigno, anche detto borsa del prete, si possono usare piantaggine, tarassaco e papavero; ma anche altre erbe spontanee e mi raccomando: non fatevi ingannare dal nome che abbiamo dato a questa ricetta…vagabonde son le piante che si usano, non il procedimento per prepararle che, al contrario richiede impegno nel cercare… Continue reading Crespelle di grano saraceno con ripieno vagabondo
