Per il ripieno, insieme al crespigno, anche detto borsa del prete, si possono usare piantaggine, tarassaco e papavero; ma anche altre erbe spontanee e mi raccomando: non fatevi ingannare dal nome che abbiamo dato a questa ricetta…vagabonde son le piante che si usano, non il procedimento per prepararle che, al contrario richiede impegno nel cercare… Continue reading Crespelle di grano saraceno con ripieno vagabondo
Per ripescare un nuovo sapore dalla tradizione rendendo insolita la semplicità di una frittata, che puo’ essere preparata anche con luppolo, mentuccia, petali di tarassaco o di calendula, primula e margherite, basta raccogliere le foglie tenere del romice (150 gr.), lavarle, tagliarle a striscioline e cuocerle in poca acqua per una decina di minuti. Sbattere le… Continue reading Frittate di primavera… con il romice, o con le vitalbe
In una bella giornata di primavera può essere rilassante una bella passeggiata alla ricerca di violette e asparagi selvatici, ne otterrete un bouquet dai colori brillanti capace di portare allegria in casa, ma anche in cucina dove potrete usare il vostro raccolto per questa gustosa ricetta… Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di maiale (da… Continue reading Filetto di maiale con crema di asparagi e violette
Nota per il potere urticante è una pianta benefica dato il suo potere dietetico e depurativo, ma anche per il sapore delicato e particolare che, in cucina, può essere apprezzato in molteplici preparazioni: dal ripieno per i ravioli (in sostituzione degli spinaci abbinata alla ricotta), al condimento per risotto, alla preparazione di minestroni e vellutate.… Continue reading Vellutata di ortica con margherite
E’ arrivata, ha bussato alla porta un mese fa; ma ancora si muove con timidezza nelle nostre giornate dal clima variabile. S’insinua sotto una coperta di erba, violette e margherite; tra gli steli di piante ed erbacce che ne accompagnano l’arrivo aiutandola ad infilarsi tra le pieghe del tardo inverno…Erica, Rabarbaro, Ortica, Tarassaco, Romice, Piantaggine, Papavero,… Continue reading Primavera o fine inverno?
Il passaggio di stagione in tavola tra ricette tradizionali, ingredienti antichi ed innovazione…il consiglio di Anna è: Strozzapreti al profumo di lavanda, Pancettone all’urbinate con purè di fave, Torta al Rabarbaro con crema pasticcera, ecco come procedere: Strozzapreti con pollo, arancia, radicchio e lavanda (un piatto certamente particolare per chi ama osare!) Per 4/6 persone.… Continue reading Aspettando la primavera, un insolito menu’ di fine inverno
Sono un morso di buon umore, una giornata di sole e brezza…sono gusto di dolcezza! Sulle tavole dell’antica Roma questo frutto compariva per le feste in onore di Adone. La leggenda narra che, quando Adone morì, Venere pianse copiose lacrime, che, una volta a terra, si trasformarono in piccoli cuori rossi: le fragole. Il nome… Continue reading Le Fragole
“Potei allor vedere – e tu non lo potesti -volar Cupìdo in arme fra la luna e la gelida terra. Egli dritto mirò a una bella vestale (…) Ma vidi invece l’ardente strale del Dio fanciullo spegnersi nei casti raggi della luna, signora dei flutti. E l’imperiale sacerdotessa passò via indisturbata (…). Però osservai dove… Continue reading Sogno di una Viola del pensiero
La melagrana ha per me un fascino irresistibile, mi piace il gusto e sono incantata dall’estetica del frutto: terreno, spontaneo, imperfetto e coriaceo. La sua buccia possiede la capacità di custodire la molteplicità e preservarne la ricchezza. E’ un piccolo mondo che racchiude la minuzia, le differenze, la grandezza della natura. Simbolo di abbondanza, fertilità… Continue reading Melograna e Melograno
