Dopo le violette e le primule, i fiori che per me rappresentano la primavera sono i fiori di glicine, acacia e sambuco. Queste le ricette: INSALATA DI FIORI DI GLICINE Ingredienti per 4 persone: 1 mela, 1 ciuffo di valeriana, qualche filo di erba cipollina, 1 foglia di acetosella, 1 germoglio di finocchio selvatico, 8… Continue reading Fiori della primavera: Glicine, Acacia, Sambuco
Il topinambur è un parente stretto del Girasole (Helianthus annuus) ed entrambi hanno origine americana. Curiosamente però questo tubero è stato chiamato in molti modi, non sempre relativi all’origine nel Nuovo Mondo: rapa tedesca, patata del Canada o carciofo di Gerusalemme. Il topinambur fu scoperto da Samuel Champlain, un esploratore francese, che, avventurandosi nelle terre… Continue reading Topinambur: un tubero dai molti nomi..e sapori!
“Sono cresciuto in mezzo al profumo del basilico. Come tutti i bambini del sud. Mia madre, quando tornava dal mercato, ne portava due o tre vasetti, che sistemava sul davanzale della finestra di cucina. Quello era il posto del basilico. All’ombra delle persiane, accostate fin dalla primavera. Dopo ho saputo che il suo odore tiene… Continue reading Erbe aromatiche, il basilico in particolare!
In questo articolo parleremo di Rosmarino e Salvia, due erbe aromatiche facili da coltivare in campagna e in città e ottime alleate per la cucina e per la salute. Il Rosmarino (Rosmarinus officinalis) e la Salvia sono della stessa famiglia del timo e della menta, le Lamiaceae. Il rosmarino, noto col nome volgare di Ramerino… Continue reading Salvia e Rosmarino.. tutti i loro segreti!
Con Calendula si intende un genere di piante della famiglia delle Asteraceae. Comprende 12 specie di cui la più conosciuta è la Calendula officinalis. Pianta annuale resistente alle diverse temperature che caratterizzano la primavera, l’estate e l’autunno, (e per quest’anno anche l’inverno, senza difficoltà) può essere seminata in primavera e dona colore a tutto l’orto… Continue reading La Calendula: Storia, Proprietà e Ricette
Frittura di petali di Rose Per questa ricetta ci vogliono petali di rose molto consistenti. Ingredienti Petali di 3 rose (Quelli esterni più grandi ) 150 gr di farina di grano tenero tipo 0 Acqua frizzante ghiacciata Sale 1 litro di olio di arachide per friggere procedimento Lavare e asciugare i petali di rose. Fare… Continue reading Rosa, rosae… nel piatto!
Per il ripieno, insieme al crespigno, anche detto borsa del prete, si possono usare piantaggine, tarassaco e papavero; ma anche altre erbe spontanee e mi raccomando: non fatevi ingannare dal nome che abbiamo dato a questa ricetta…vagabonde son le piante che si usano, non il procedimento per prepararle che, al contrario richiede impegno nel cercare… Continue reading Crespelle di grano saraceno con ripieno vagabondo
Per ripescare un nuovo sapore dalla tradizione rendendo insolita la semplicità di una frittata, che puo’ essere preparata anche con luppolo, mentuccia, petali di tarassaco o di calendula, primula e margherite, basta raccogliere le foglie tenere del romice (150 gr.), lavarle, tagliarle a striscioline e cuocerle in poca acqua per una decina di minuti. Sbattere le… Continue reading Frittate di primavera… con il romice, o con le vitalbe
In una bella giornata di primavera può essere rilassante una bella passeggiata alla ricerca di violette e asparagi selvatici, ne otterrete un bouquet dai colori brillanti capace di portare allegria in casa, ma anche in cucina dove potrete usare il vostro raccolto per questa gustosa ricetta… Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di maiale (da… Continue reading Filetto di maiale con crema di asparagi e violette
Nota per il potere urticante è una pianta benefica dato il suo potere dietetico e depurativo, ma anche per il sapore delicato e particolare che, in cucina, può essere apprezzato in molteplici preparazioni: dal ripieno per i ravioli (in sostituzione degli spinaci abbinata alla ricotta), al condimento per risotto, alla preparazione di minestroni e vellutate.… Continue reading Vellutata di ortica con margherite
